Zdravé jedlo, chutné a zdravé jedlá z rýb

Aká je úloha rýb v zdravej ľudskej strave?

Ryby sa tradične považujú za obľúbenejší produkt ako mäso. Dokonca aj niektorí priaznivci vegetariánstva (najmä pescatariáni) ho zaraďujú do svojho jedálnička.

Odborníci v oblasti správnej výživy jednohlasne vyzývajú na pravidelné zaraďovanie všetkých druhov rýb do jedálnička. Veď obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, D, E), množstvo dôležitých minerálov (vápnik, železo, horčík, zinok, selén a jód), ako aj Omega-3 mastné kyseliny.

Ľudia, ktorí si cenia zdravú výživu, si navyše vyberajú ryby kvôli prítomnosti hodnotných, ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú zdrojom mnohých esenciálnych aminokyselín.

Pri pravidelnom zaraďovaní rýb do jedálnička môžete očakávať:

• zlepšenie zrážanlivosti krvi;
• normalizácia hladín cholesterolu v krvi;
• obnovenie niektorých funkcií štítnej žľazy;
• obnovenie zrakovej ostrosti;
• Zlepšiť fungovanie nervového systému (normalizácia spánku, zvýšená odolnosť voči stresu);
• zníženie pravdepodobnosti vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov;
• normalizácia hmotnosti.

Zvláštnosti zahrnutia rýb a morských plodov do stravy

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam rýb však existujú určité obmedzenia pre ich zaradenie do zdravej výživy. Za určitých okolností totiž môže telu uškodiť.

Nezabudnite, že niektoré druhy rýb (napríklad červené) sú alergénnym produktom. Preto v prítomnosti potravinovej náchylnosti na ryby a morské plody by sa mali ochutnávať s veľkou opatrnosťou. Ak sa presne zistilo, že príčina alergie spočíva práve v týchto výrobkoch, potom by sa ich použitie malo úplne opustiť.

Okrem toho ryby (v menšej miere to platí pre morské plody) sú schopné hromadiť soli ťažkých kovov a rádionuklidy. Preto jeho časté zaraďovanie do jedálnička môže podkopávať zdravie človeka. Bolo by užitočné poznamenať, že ryby, ktoré neprešli kontrolou Rospotrebnadzor, môžu byť infikované aj parazitmi a vajíčkami helmintov. Preto jeho užívanie môže viesť k rozvoju parazitárnych ochorení u ľudí.

Ak je však kvalita zakúpenej ryby nepochybná (a osoba na ňu nemá alergickú reakciu), potom je takýto produkt ideálny na zaradenie do správnej výživy. Odborníci na výživu odporúčajú aspoň dvakrát týždenne „preriediť“ stravu pokrmmi z rýb.

Správna výživa: recepty na rybie koláče

Na spestrenie zdravej stravy by mala obsahovať nové a zaujímavé jedlá. Takže na obed alebo večeru si môžete pripraviť jemné a výživné rybie koláče, ktoré sú nielen zdravé, ale aj úžasne chutné.

Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré sú plne vhodné na zaradenie do správnej výživy.

• Sezamové rezne zo merlúzy

Ak chcete zahrnúť toto zaujímavé jedlo do stravy, musíte si vziať 500 g mrazeného filé merlúzy. Rybu necháme rozmraziť pri izbovej teplote, opláchneme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kúsky. Rozdrvte v miske mixéra do hladka a potom preneste do hlbokej nádoby. Samostatne nakrájajte 1 ošúpanú cibuľu rovnakým spôsobom (vytlačte prebytočnú šťavu). Zmiešajte cibuľu, mletú rybu a 3 polievkové lyžice. l. krupice. Nasekajte malý zväzok kôpru. Pridajte ho do iných produktov. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešať. Vytvarujte malé karbonátky a každú rozvaľkajte v sezamových semienkach. Položte ich na plech vystlaný pergamenom. Pečieme v predhriatej (do 180 °C) rúre 30-40 minút.

• Pekné rezne zo šťuky

Biele odrody rýb sú tiež dôležitou súčasťou zdravej výživy. Preto by ste sa mali naučiť, ako ich správne zaradiť do jedálnička. Na prípravu chutných a výživných rezňov zo šťuky by ste mali vziať 0,4 kg tohto rybieho filé, opláchnuť a osušiť papierovými utierkami. Opatrne odstráňte všetky kosti, nakrájajte na kúsky. Rozdrvte rybu v miske mixéra spolu s jemne nasekaným malým zväzkom petržlenu, až kým nebude homogénna. Samostatne nadrobno nakrájajte 1 cibuľu. Zmiešajte v hlbokej miske mleté ryby, cibuľu, niekoľko strúčikov mletého cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. l. horčica, 1 lyžička. sójová omáčka, 2 lyžice. l. kyslá smotana, soľ a korenie (podľa chuti). Dôkladne premiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a múku. Znova premiešajte. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte na hodinu do chladničky. Potom môžete vyrezávať kotlety a smažiť na dobre vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja (na oboch stranách do zlatista).

• Rezeň z pollockov

Na prípravu týchto diétnych rezňov je potrebné pripraviť 0,8 kg pollocku. Filet spolu s dvoma cibuľami prejdeme cez mlynček na mäso. Tento recept používa „ľanové vajce“ na viazanie mletého mäsa. Na jeho prípravu potrebujete 2 lyžičky. ľanová múka nalejte 6 polievkových lyžíc. l. vriaca voda. Výsledkom by mala byť hustá rôsolovitá hmota, pripomínajúca obsah surového vajíčka. 30 g ryže uvaríme v osolenej vode, mierne ochladíme. Skombinujte mleté mäso, ryžu a „ľanové vajce“ v hlbokej miske. Pridajte nejaké sušené bylinky a 2 polievkové lyžice. l. strúhanka. Dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte a pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Znova premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne. Rozvaľkajte ich v múke a opečte na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Mimochodom, veľmi malé kosti z tresky sa nedajú odstrániť. Po prvé, po varení nebudú viditeľné a po druhé, sú cenným zdrojom minerálov.