Domáci kvas, 7 chutných receptov

Klasický recept na ražný kvas

Kvas z ražného chleba je klasický nápoj, ktorý sa pripravuje najčastejšie. Pre jedinečnú chuť a vôňu sa do jeho zloženia často pridávajú koreniny a koreniny, trochu sušeného ovocia a med. Recept je veľmi pestrý.

Ingrediencie:

• 2,5 litra vody,
• 200 g ražného chleba
• 2 polievkové lyžice. l. hrozienka a cukor,
• 1/2 lyžičky. suché droždie.

Ako variť?

1. Prevarte vodu.
2. Chlieb nakrájajte na tenké plátky. Opečte ich v hriankovači.
3. Vložte kúsky chleba do hrnca a zalejte vriacou vodou. Uchovávajte prikryté 5 hodín
4. Potom roztok sceďte. Pridajte do nej droždie, cukor a hrozienka. Všetko premiešame. Necháme na teplom mieste pod zatvoreným vekom kysnúť.
5. Po 8 hodinách nápoj preceďte, fľaškujte a ochlaďte v chladničke.

Kvas z repy

Zelenina je vhodná aj na výrobu kvasu. Vezmite si sladkú repu! Už o týždeň ochutnáte lahodný nápoj sýtej červenej farby. Môže byť použitý ako „obväz“ pre okroshku. Minimum ingrediencií, no dostanete sladký, aromatický nápoj.

Ingrediencie:

• 3 litre vody,
• 1 kg repy,
• 100 g cukru.

Ako variť?

1. Cviklu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na veľké kocky.
2. Do zeleniny pridajte cukor, všetko zalejte teplou vodou. Nádobu prikryte vekom, nechajte týždeň na teplom mieste.
3. Kvass nie je možné filtrovať neskôr. A keď ho začnete piť, pridajte do nádoby trochu prevarenej vody.

Kvas z citrusových plodov

Ak máte radi kyslé nápoje, vezmite si citrusové plody na výrobu kvasu. Dokonca aj citróny sú na to dobré. Pre jemnejšiu chuť vezmite pomaranče.

Ingrediencie:

• 4 litre vody,
• 700 g cukru
• 3 citróny
• 2 st. l. suché droždie,
• 200 g hrozienok
• 2 st. l. múka,
• 1 lyžička dlhozrnná ryža.

Ako variť?

1. Ovocie umyte, nakrájajte na tenké plátky, odstráňte semienka.
2. Umyte hrozienka.
3. Nakrájané citróny dáme do hrnca, pridáme cukor a hrozienka. Všetko premiešajte.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte droždie a múku, všetko zalejte pohárom teplej vody. Miešajte mixérom alebo metličkou, kým hmota nie je homogénna.
5. Kvasnicovú zmes nalejte do hrnca s ovocím a cukrom. Nechajte v tejto forme cez noc, zakryte nádobu.
6. Nasledujúce ráno citróny zalejte zvyšnou vodou (mala by byť vychladnutá). Keď sa na povrchu zmesi objaví pena a citróny a hrozienka začnú plávať, nápoj je pripravený. Precedíme, pridáme umytú ryžu.
7. Kvas nalejte do fliaš, pevne ich uzavrite a dajte do chladničky aspoň na 3 dni.

Mliečny kvas

Recepty mliečneho kvasu nie sú založené na plnotučnom mlieku, ale na srvátke. A sú nielen chutné, ale aj užitočné. Tento kvas je skvelý na podávanie s okroshkou. A ak ho pijete ako nezávislý nápoj, pridajte do pohárov pri podávaní trochu medu.

Ingrediencie:

• 3 l srvátky,
• 150 g cukru
• 1 st. l. suché droždie.

Ako variť?

1. Srvátku trochu zahrejte (nie viac ako 40 °C).
2. Pridajte cukor a droždie. Miešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
3. Nádoba sa po prikrytí vekom nechala kvasiť 6 hodín. Potom nápoj ochlaďte.

Kvas z bobúľ

Bobuľový kvas sa často vyrába z brusníc, brusníc alebo arónie. Ukazuje sa nápoj s výraznou chuťou a vôňou bobúľ. Môže sa piť vychladený aj mierne ohriaty. Skvelá alternatíva čajového večierka s dezertom!

Ingrediencie:

• 1 kg bobúľ,
• 4 litre vody,
• 2 st. l. suché droždie,
• 800 – 900 g cukru.

Ako variť?

1. Opláchnite bobule. Roztlačte ich na pyré, oddeľte šťavu.
2. Zvyšné bobuľové pyré zalejte dvoma pohármi vody, prevarte, preceďte. Vývar spojte so šťavou.
3. Zmiešajte bobuľovú šťavu so zvyšnou vodou, pridajte cukor a droždie. Všetko dobre premiešame. Nechajte deň blúdiť.
4. Nápoj nalejte do fliaš a ochlaďte v chladničke ďalší deň. Potom môžete vyskúšať kvas!

Ryžový kvas

Recepty na ryžový kvas sú rôzne. Často sa k nemu pridáva sušené ovocie, aby hotový nápoj získal osobitnú chuť a vôňu. Vyskúšajte najjednoduchší spôsob prípravy ryžového kvasu. Napriek dlhej dobe kvasenia nebudete ľutovať dni strávené čakaním.

Ingrediencie:

• 1,5 – 2 litre vody,
• 100 g ryže a cukru
• hrsť hrozienok
• 1 lyžička droždie.

Ako variť?

1. Vopred opláchnite hrozienka a namočte do teplej vody.
2. Opláchnite ryžu a uvarte do mäkka. Do vody na varenie nepridávajte soľ!
3. Hotovú ryžu posypeme lyžicou cukru, pridáme hrozienka a droždie. Nádobu prikryte uterákom a nechajte hodinu pôsobiť.
4. Pridajte zvyšný cukor do teplej vody. Naplňte ju ryžou. Premiešame a necháme na teplom mieste 4 dni.
5. Potom nápoj preceďte, nalejte do samostatných fliaš a nechajte vychladnúť.

Hruškový kvas

Recepty ovocného kvasu sa neobmedzujú len na citrusové plody. Na báze sušených hrušiek si môžete pripraviť lahodný osviežujúci nápoj. Experimentujte v kuchyni – pridajte mätu pre povzbudzujúcu vôňu a škoricu pre sladkosť. Sušené hrušky môžete zmiešať aj s malým množstvom iného sušeného ovocia – napríklad jablká, dule, slivky.

Ingrediencie:

• 1 kg sušených hrušiek
• 200 g múky
• 1-2 polievkové lyžice. l. sušená mäta,
• 200 g cukrového sirupu (môže byť nahradený melasou),
• 2 st. l. suché droždie,
• škorica.

Ako variť?

1. Múku a droždie vložte do samostatnej nádoby. Zrieďte ich pohárom teplej vody. Hmotu necháme odstáť na teplom mieste.
2. Hrušku zalejeme 4 litrami vody, necháme 4-5 hodín, potom túto vodu scedíme, pridáme kváskovú zmes a mätu. Všetko premiešame. Po dni je možné nápoj prefiltrovať, podľa chuti pridať cukrový sirup a škoricu.
3. Potom zlejte kvas a nechajte ho vychladnúť (aspoň deň).