Horúce a studené z Japonska, znížte kardio riziko

Zeleninové pečené s tofu

Toto kulinárske majstrovské dielo je vypožičané z ponuky japonských reštaurácií. Zdá sa, že je špeciálne vytvorený pre tých, ktorí znižujú riziko srdca, dodržiavajú nízkokalorickú alebo vegetariánsku stravu. A tiež pre gurmánov, ktorí zbierajú nezvyčajné a zdravé recepty na nízkokalorické jedlá. Skladá sa z výlučne funkčných produktov, celkom cenovo dostupných. Rovnako ako vynikajúce prírodné koreniny. Jasnou poznámkou je pikantná sójová omáčka, ktorá zároveň slúži ako výborná náhrada bežnej kuchynskej soli.

Budete potrebovať (na prípravu 4 porcií):

• 200 g tvarohu na kocky (tofu)
• 1 nakrájaná cibuľa;
• 2 mrkvy (nahrubo nastrúhané);
• 500 g cukety (nakrájanej na kocky);
• 200 g húb shiitake;
• asi 300 g brokolice (rozdelenej na malé ružičky);
• hrnček nasekaného koriandra

Ingrediencie na pečenú omáčku:

• 2 st. l. olivový alebo sezamový olej;
• Článok 3 l. strúhaný zázvor;
• Článok 3 l. sójová omáčka;
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané);
• kôra a čerstvosť z polovice limetky.

Poradie varenia:

• Umiestnite nakrájanú zeleninu, huby a fazuľový tvaroh do širokej misy;
• skombinujte a dôkladne premiešajte s vopred pripravenou omáčkou;
• vložiť do pekáča;
• vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 30 – 40 minút;
• umiestnite na veľkú misku alebo na ploché servírovacie taniere, posypte nasekaným koriandrom;
• Praženinu je najlepšie podávať horúce alebo predhriate.

Kebab proti kardio riziku

Mnohí budú prekvapení, ale existujú vegetariánske recepty na grilovanie. Pomôžu predchádzať srdcovým chorobám. Neobvykle chutný a chutne vyzerajúci kebab, vynájdený v Japonsku, sa dá pripraviť z fazuľového tvarohu (tofu) a húb. A jedlo doplní viacfarebná zelenina: paprika, červená cibuľa, paradajky, cuketa.

Budete potrebovať (na prípravu 4 porcií):

• 300 g tofu;
• 200 g šampiňónov alebo bielych húb;
• 2 st. l. olivový alebo sezamový olej;
• 1 žltá paprika;
• 4 malé paradajky;
• 1 červená cibuľa;
• 1 cuketa.

Ingrediencie na marinádu:

• 1 čerstvý citrón;
• 2 st. l. sójová omáčka;
• 1 st. l. med alebo javorový sirup;
• korenistá omáčka alebo adjika (podľa chuti);
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané);
• 1 st. l. zázvor.
• Na dekoráciu:
• ½ šálky sezamových semienok

Poradie varenia:

• nakrájajte tofu na kocky (veľké asi 2,5 cm);
• vo vzduchotesnom plastovom vrecku zmiešajte olivový alebo sezamový olej, čerstvý citrón, sójovú omáčku, med alebo javorový sirup, horúcu omáčku alebo adjiku, korenie, cesnak a zázvor;
• ochlaďte (tofu by malo marinovať 4 hodiny alebo viac);
• cuketu, cibuľu, papriku, paradajky nakrájajte na veľké kolieska;
• na špízy striedavo navlečte tofu, šampiňóny a zeleninu;
• pečieme na grile alebo v rúre umiestnením na mriežku;
• podávajte horúce, posypané sezamovými semienkami, priamo na špíze.

Recept na tokijský baklažán

Kardio riziko nie je potrebné znižovať len na ovsených vločkách a dusenej kapuste. Existuje mnoho schválených, zdravých produktov pre pacientov s kardiovaskulárnymi patológiami, ako aj pre každého, komu záleží na prevencii kardiovaskulárnych porúch. Napríklad: baklažán, čierne ríbezle, orechy.

Prečo tam boli? Pretože existujú recepty, v ktorých, ako by sa zdalo, ingrediencie, ktoré sú svojimi chuťovými kvalitami veľmi vzdialené, spolu dokonale koexistujú, čím vzniká neznámy, lahodný pokrm. Japonskí šéfkuchári sú známi práve touto schopnosťou kombinovať, podľa názoru tých, ktorí sú neskúsení v kulinárskom umení, nesúrodé.

S podrobnými pokynmi môžu aj tí noví v kuchyni pripraviť toto živé, gurmánske predjedlo, ktoré možno podávať teplé alebo chladené.

Budete potrebovať (na prípravu 4 porcií):

• 1 cibuľa (jemne nakrájaná);
• 1 st. l. olivový alebo sezamový olej;
• 1/2 šálky ryže (okrúhlej);
• 2 st. l. čerstvé alebo mrazené ríbezle;
• 1 st. l. jadrá píniových orieškov;
• 2 st. l. nasekanú petržlenovú vňať;
• 1/2 lyžičky. sušená mäta;
• 1/2 lyžičky. zmesi chmeľu-suneli;
• 1/4 lyžičky mletá škorica;
• čerstvá a kôra z jedného citróna;
• 4 stredné baklažány;
• 1 1/2 st. l. cukor;
• soľ a korenie podľa chuti.

Poradie varenia:

• predhrejte rúru na 175°C;
• Olej zohrejte na panvici na miernom ohni a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná;
• pridajte ryžu, hrozienka, píniové oriešky, petržlenovú vňať, mätu, korenie, citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna;
• 2 minúty za občasného miešania varte na miernom ohni;
• narežte baklažán pozdĺžne na polovicu;
• lyžičkou odstráňte zo stredu zeleniny čo najviac dužiny, aby ste vytvorili malé „lodičky“;
• polovičky baklažánu vložte do zapekacej misy (rozkrojte), navrch položte ryžovú zmes;
• Zalejte vriacou vodou tak, aby siahala takmer po okraje „lodiek“, pričom do tekutiny pridajte zvyšnú citrónovú šťavu, cukor a trochu soli;
• formu prikryte potravinovou fóliou a vložte do rúry;
• pečte 30 – 40 minút;
• pred podávaním vyberte z rúry a nechajte štvrť hodiny postáť;
• ozdobte vetvičkami petržlenu.