Zelenina, recepty na chutné polievky

Výživa: zelenina ako dôležitá zložka stravy

O výhodách zeleniny vo výžive sa toho popísalo toľko, že to sotva stojí za to opakovať. Ale napriek tomu si všimneme najdôležitejšie body. Po prvé, zelenina nám dodáva vitamíny a minerály, bez ktorých je výživa a normálne fungovanie organizmu nemysliteľné. Ak v strave chýbajú vitamíny a minerály, nepriaznivo to ovplyvňuje stav vlasov, zubov, nechtov a zraku. Znižuje sa imunita, objavujú sa ďalšie negatívne javy.

Zelenina obsahuje vlákninu, ktorá je potrebná pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Vláknina je hrubá, nestráviteľná vláknina, ktorá tlačí potravinovú kašu cez črevá do konečníka. Ak v strave nie je dostatok vlákniny, dochádza k zápche, čo vedie k samootrave organizmu. Mnohí lekári sa domnievajú, že zdravá strava nemôže existovať bez vlákniny. Zohráva v ňom dôležitú úlohu a zabraňuje vzniku črevných nádorov.

V tomto článku si povieme niečo o polievkach. Mnoho ľudí ich podceňuje, a preto ich varia len zriedka. Ale márne! Potraviny v tekutých jedlách sa podľa lekárov a odborníkov na výživu oveľa lepšie vstrebávajú, ako sa pripravujú iným spôsobom a rýchlejšie nastáva nasýtenie. Z tohto dôvodu sa polievky často nachádzajú v diétach na chudnutie.

Existuje známy hollywoodsky recept na kapustovú polievku, ktorá pozostáva z mnohých rastlinných prísad. Ich jedením môžete veľmi rýchlo schudnúť.

Recepty na zeleninové polievky sú vo varení široko zastúpené. Ide o známu kapustnicu, boršč, maškrtu, kapustnicu zo šťaveľu, studenú cviklu. Je to aj poľský skit, talianska minestra, španielske gazpacho atď.

Do prvej môžete dať takmer akúkoľvek zeleninu. Sú to zemiaky, akýkoľvek druh kapusty, mrkva, cibuľa, repa, repa, kvaka, tekvica, paradajky, cuketa, zeler, bylinky, zelenina atď. Skúšajte, experimentujte a váš jedálniček sa obohatí o nové zdravé a výživné potraviny.

Zelenina: príprava pyré polievok

Polievky sú v posledných rokoch veľmi obľúbené. Podávajú sa v kaviarňach, reštauráciách, zariadeniach rýchleho občerstvenia. Táto móda k nám prišla zo Západu. Málokedy varia prvé v zmysle slova, ako my. Často varia pyré (na Západe často používajú názov krémová polievka), ale aj bujóny. Podávajú sa v širokých šálkach: krémové polievky s krekry a bujóny s lístkovým pečivom.

Do jedální a prevádzok rýchleho občerstvenia sú pyré polievky naozaj veľmi výhodné, dajú sa rýchlo zjesť aj v stoji pri stole.

Navyše sú veľmi jednoduché na prípravu. Všetky komponenty sa varia a na konci sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra, mixéra alebo kuchynského robota. Získajú tak jemnú krémovú textúru.

V tomto prípade na prípravu prvého musíte mať ponorný mixér.

Polievku samozrejme môžete pretrieť cez sitko. Ale je to dlhé a namáhavé.

Pre jesennú sezónu sú pyré polievky jednou z najlepších možností. Čas zberu nám poskytuje lacnú zeleninu, preto musíme využiť dary polí a záhrad na prípravu zdravých a chutných prvých chodov.

Ďalšie prísady

Aby bolo polievkové pyré uspokojivejšie, môžete doň pridať komponenty, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu. Sú to sacharidy, ktoré nám dodávajú energiu. Patria sem: múka, krupica, herkules, cestoviny, knedle atď.

Ďalej musíte venovať pozornosť koreninám. Na dosiahnutie požadovanej chuti musia byť jedlá ochutené pikantnými, pikantnými koreninami a korením.

A ak chcete dostať diétny prvý chod, môžete doň naliať mlieko alebo smotanu, zjemnia chuť, urobia jemnejšie.

Recepty na polievky

Nižšie je niekoľko receptov na polievky, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Komponenty pre nich sú vždy po ruke. Recepty polievok, ktoré vidíte nižšie, sú vegetariánske, ale v prípade potreby ich možno doplniť mäsovými výrobkami, najmä údeninami. Na pyré sa zvyčajne mäso alebo údené mäso nakrájajú na kocky a vkladajú do každého taniera.

Tekvica

Vezmite 400 g tekvice, odstráňte semená a dužinu, nakrájajte na kúsky. Potom ošúpeme 200 g cukety a tiež ju nakrájame.

Nastrúhame 1 mrkvu. 1 cibuľu nakrájame nadrobno.

Všetko vložte do hrnca, pridajte 100 g rafinovaného rastlinného oleja a 1 liter vriacej vody. Miešajte. Nechajte to všetko variť 15 minút.

Počas tejto doby ošúpeme 2 zemiaky a tiež nakrájame na malé kúsky. Nalejte tam a varte ďalších 15 minút.

Vezmite 0,5 šálky mlieka (alebo lepšie, smotany, potom bude jedlo chutnejšie). Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky a 1 lyžička krupice. Dôkladne vymiešame do hladka.

Nalejte zmes mlieka a obilnín do panvice a premiešajte. Varte ešte 3 minúty.

Potom všetko rozmixujte na pyré mixérom a zrieďte vriacou vodou na požadovanú konzistenciu.

Osolíme, dochutíme korením podľa chuti.

Podávame s krekry alebo chrumkavým toastom z bieleho chleba. Na každý tanier posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak chcete, môžete pridať trochu nakrájaného údeného mäsa.

Cuketa

1 strednú cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Taktiež ošúpeme a nakrájame 1 repu (alebo zápražku), 1 mrkvu, 2 sladké papriky, 1 cibuľu.

Všetko dáme do hrnca, zalejeme 100 g rastlinného oleja, 1 litrom vriacej vody a necháme všetko variť na miernom ohni 12 minút.

Nakrájajte pár zemiakov a dajte ich tam tiež. Varte ešte 12 minút.

1 paradajku zalejeme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou a zbavíme ju šupky. Nakrájajte, vložte k zvyšku zeleniny a varte ďalšie 3 minúty.

Na 1 polievkovú lyžičku. nalejte 0,5 šálky smotany do lyžice múky. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte túto zmes do hrnca. Varte ešte 2 minúty.

Odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom. Pridajte vriacu vodu do požadovanej konzistencie. Soľ, pridajte korenie podľa chuti.

Podávame s krekry alebo toastom. Ak chcete, pridajte údené mäso.

Paradajka

Ponorte 4 mäsité paradajky do vriacej vody na 2 minúty. Potom opláchnite studenou vodou a odstráňte pokožku. Nakrájajte ich a vložte do hrnca, tam – 1 nakrájanú sladkú papriku.

Opláchnite 2 polievkové lyžice. lyžice a ryžu a pridajte k paradajkám. Nalejte 100 g rastlinného oleja, 1 liter vriacej vody a varte 18 minút.

3 zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme k zvyšku. Varte ďalších 15 minút.

1 st. Zrieďte lyžicu múky v 0,5 šálke vody a nalejte to isté. Varte ešte 3 minúty.

Potom vypnite oheň a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom zrieďte vriacou vodou na požadovanú konzistenciu.

Soľ, korenie, pridajte suché korenie.

Pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez lis a tiež vložte k zvyšku.

Polievkové pyré podávajte s krutónmi. Na každý tanier položte hrsť nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru.