Karelská kuchyňa – chutná a zdravá

Správna výživa: recepty karelskej kuchyne

Jedlá karelskej kuchyne spájajú estónske, vepsianske a fínske tradície. Väčšina jedál je z rýb, mliečnych výrobkov a originálneho tradičného pečiva. Mäsových jedál je málo, väčšinou zo šľachovitých odrôd. Jedlá z Karélie preto oslovia priaznivcov správnej výživy a nerigidných diét.

Tradičné karelské pečivo

Za tradičné raňajky v Karélii sa považujú kalitki so zemiakovou kašou.

Na prípravu tohto jedla musíte uvariť 6 stredných zemiakov „v uniforme“ alebo ich upiecť v rúre. Z hotových zemiakov potom urobte zemiakovú kašu, pridajte soľ, vajíčko a 10 g masla, premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť.

Kým sa zemiaková zmes chladí, musíte pripraviť cesto na fermentovaných mliečnych výrobkoch. Môžete si vziať 70 g kyslej smotany a 70 g mlieka zmiešaného s 300 g ražnej múky. Mali by ste dostať vláčne, mäkké cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Potom, čo potrebujete urobiť klobásu z cesta, nakrájajte na malé kúsky. Na ne dáme 2 polievkové lyžice zemiakov. Zatočte konce a jemne ich pritlačte v intervale 1 cm.

Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút.

Losie rezne s repou a oblohou zo šunky

Losie mäso je ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu, pretože je šetrné k životnému prostrediu.

Je potrebné preskočiť pol kila losa cez mlynček na mäso 2x. 80 g dlhého bochníka namočíme do mlieka a pridáme k mäsu spolu s cibuľou. Všetko osolíme, okoreníme a pridáme 50 g nasekanej slaniny, žĺtka, opäť premiešame. Z mletého mäsa vytvarujte okrúhle kotlety a opečte na rozpálenej panvici.

Ďalej si musíte pripraviť omáčku na rezne. Je potrebné smažiť jemne nakrájanú cibuľu, potom k nej pridať mrkvu a dusiť 5 minút. Pridajte múku, premiešajte, potom nalejte pohár vývaru, pridajte 80 g kyslej smotany a 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty. Omáčku je potrebné dusiť, kým sa nestane konzistenciou hustej kyslej smotany. Pár minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú zeleninu a soľ podľa chuti. Ak nemáte radi omáčku s hrudkami, môžete ju pred podávaním rozdrviť mixérom.

Na ozdobu vezmite 200 g repu a 200 g rutabaga nakrájaných na malé kocky. Švéd varte na miernom ohni 5-7 minút.

Do formy s vrchnákom dáme repu a uvarenú repu, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme pol pohára repkového vývaru. Pošlite prílohu do rúry.

Omáčkou prelejte kotlety a vložte do rúry bez pokrievky na 10 minút spolu s prílohou.