Ut. máj 21st, 2024

V sovietskych časoch bol kečup kuriozitou. Mnohé gazdinky si ale na zimu pripravovaliKrasnodarskú paradajkovú omáčku, ktorej receptby sa dali nájsť v každej kuchárskej knihe.

Jeho črtou bolo pridanie jablkového pyré. To dodalo omáčke príjemnú sladkastú chuť a koreniny ju urobili pikantnou. ZSSR je dávno preč, ale omáčka nestratila svoju popularitu. Používa sa ako korenie do mäsitých jedál a ako prísada do príloh.

Prípravná fáza

Aby omáčka nesklamala, musíte si vziať vybrané zrelé paradajky. Musia byť šťavnaté. Je lepšie nájsť ruské záhradné jablká.

Zeleninu a ovocie treba vytriediť, pokaziť. Potom ich umyte, odstráňte jadrovník z jabĺk a odrežte stopku z paradajok.

Poháre je potrebné sterilizovať a viečka vyvariť. Nemusíte brať veľkú nádobu, pretože otvorená nádoba sa nedá dlho skladovať.

Domáca Krasnodarská omáčka

Domáca Krasnodarská omáčka

Priemyselná výroba vyrábala omáčku podľa GOST, ale doma sa recept neukázal horšie. Na varenie budete potrebovať:

  • 2 kg paradajok;
  • 2 cibule;
  • 1 kg zrelých jabĺk;
  • 2 papriky;
  • 1 mrkva;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 1/2 čajovej lyžičky papriky, klinčekov, škorice, šafranu.
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 2 polievkové lyžice octu;
  • 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, muškátového orieška a koriandra;
  • 1 polievková lyžica sušených bylín

Spôsob varenia:

  • Do hrnca nalejte olej a zohrejte ho.
  • Nakrájajte cibuľu nadrobno a smažte 3 minúty.
  • Papriku ošúpte, odstráňte semienka. Nasekajte nadrobno.
  • Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. K cibuli pridáme zeleninu a orestujeme.
  • Jablká ošúpte a nastrúhajte.
  • Ošúpte paradajky. Za týmto účelom ich narežte ostrým nožom naprieč, vložte na minútu do vriacej vody a vyberte dierovanou lyžicou. Potom vložte na ďalšiu minútu do studenej vody a odstráňte kožu.
  • Na pyré paradajky použite mixér alebo strúhadlo.
  • Vložte korenie do gázového vrecka a zaviažte ho.
  • Rozdrvte cesnak. K tomu môžete použiť lis na cesnak alebo lis.
  • K zelenine v hrnci pridajte soľ, cukor, cesnak, jablkové pyré a paradajku, vrecko korenia. Dusíme 30 minút. Občas premiešajte a odstráňte penu.
  • Po uplynutí pol hodiny vyberte vrecko čistou lyžicou a rozdrvte zmes pomocou mixéra.
  • Pridajte ocot.
  • Varte ďalších 10 minút.
  • Všetko premiešajte a nalejte do pripravených pohárov.
  • Pevne uzavrite, otočte a prikryte niečím teplým a studeným.

Zmes je pripravená na zimu, ale nádobu so vzorkou je možné otvoriť hneď na druhý deň.

Krasnodarská barbecue omáčka

Toto je jedna z variácií tradičného receptu. Skvele doplní grilovanie počas zimného dňa na vidieku.

Ingrediencie:

  • 3 kg zrelých paradajok;
  • 4 veľké jablká;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2 repy;
  • 2 struky feferónky;
  • 1/2 čajovej lyžičky soli;
  • 40 ml jablčného octu;
  • 1 čajová lyžička zmesi papriky;
  • 150 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

  • Umývajte ovocie a zeleninu.
  • Ošúpte paradajky, jablká, cibuľu, cesnak.
  • Nakrájajte cibuľu, pretlačte cesnak.
  • Nakrájajte paradajky a jablká nadrobno.
  • Všetko vložte do hrnca a varte, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
  • Ochlaďte a vložte do stacionárneho mixéra. Ovocno-zeleninovú hmotu premeníme na pyré.
  • Uvarte na požadovanú hrúbku.
  • Feferonky ošúpeme od semienok a nasekáme nadrobno. Okamžite si umyte ruky.
  • Do zeleniny pridajte horúcu prísadu, soľ, cukor, korenie a ocot.
  • Varte 10 minút.
  • Nalejte do pohárov, uzavrite, otočte a umiestnite pod teplú prikrývku.
  • Počkajte, kým úplne nevychladne.

Skúste pripraviť omáčku, ktorá je dedičstvom Sovietskeho zväzu.


Prečítajte si tiež:
Ako sa vysporiadať s depresiou počas tehotenstva
Recepty na chutné šaláty na sviatočnom stole
Zoštíhlenie stehien a zadku aeróbnymi a silovými cvičeniami
Prečo je nebezpečné potláčať emócie, hovorí psychoterapeutka
Desiatky neviditeľných žien a rúž namiesto rumenca, ako sa Elle Fanningová premenila na cisárovnú v televíznom seriáli The Great
Starostlivosť o vlasy s prírodnými produktmi
Smoothie s ovsenými vločkami na chudnutie, recepty
Ramenné kliky
Zlata zila ako liecit
Ramena s jednoruckami
Po tomto videu sa vám bude chcieť tancovať, Moschino predstavilo novú kolekciu vo formáte módneho muzikálu
Hepatitída a ich typy
Choroby ľudského kardiovaskulárneho systému
Bolest nad ramenom
Olivia Colmanová
Vedci ponúkajú ľuďom zaplatiť za vakcínu proti COVID 19
Mobbing a psychológia vzťahov medzi zamestnancami
Nedostatkový tovar, nazývali lekári alternatívou k lekárskym maskám
Uzlina na klucnej kosti
Vesmírne motívy a okvetné lístky prvosienky, 25 nápadov na jarnú manikúru