Studené jedlo necháva človeka hladného

Dva týždne výskumníci pozorovali návštevníkov kaviarne v New Yorku, kde si mohli vybrať, ktorý sendvič chcete jesť: teplý alebo studený. Počas sledovaného obdobia bolo analyzovaných 123 objednávok. Zistilo sa, že konzumenti studených sendvičov mali 2-krát vyššiu pravdepodobnosť, že si kúpia ďalšie potraviny z kategórie nezdravých potravín, ako sú čipsy a sušienky.

Podobné pozorovania boli vykonané v kaviarňach, kde sa dali objednať teplé alebo studené nápoje. A v tomto prípade si kupujúci studených nápojov 3-krát častejšie objednali ďalšie jedlo – napríklad croissant alebo muffin.

Vedci citujú autorov skorších štúdií, ktoré naznačujú, že studené jedlo menej zasýti ako horúce, a to z nasledujúcich dôvodov: teplota pokrmu závisí od vône, intenzity chuti a vo všeobecnosti od vnímania pokrmu. Takže v horúcom pokrme sa tuky roztopia a zvýrazňujú chuť a vôňu, v dôsledku toho zmysly reagujú lepšie na horúce jedlo ako na studené jedlo.

Vedci sa domnievajú, že výsledky ich štúdie môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí si kontrolujú svoju váhu. Horúce nápoje a jedlo viac zasýtia, takže ak je cieľom občerstviť sa a nejesť veľa, potom by ste mali určite jesť teplé jedlo.