Št. dec 5th, 2024

Vodný melón nie je zelenina, ovocie ani bobuľové ovocie. Toto je tekvica. Jej sezóna je koniec leta a začiatok jesene.

Underberry

Botanici neustále diskutujú: niektorí volajú po tom, aby sa melón považoval za plnohodnotné bobule, iní trvajú na názve „tekvica“. Jediný rozdiel medzi vodným melónom a inými bobuľami nie je vôbec vo veľkosti, ako by ste mohli očakávať, ale v šupke – je tvrdá a všetky bobule sú tenké. Preto väčšina vedcov uznáva melón ako falošné bobule z čeľade tekvicovitých. Medzi tekvice patria aj melóny, tekvice, uhorky a cukety. Je nemožné nazvať melón a ovocie, pretože nerastie na strome, ale šíri sa po zemi.

Verí sa, že vodný melón pochádza z juhoafrických púští, kde dodnes divoko rastie a pestovali sa pred viac ako 4000 rokmi v starovekom Egypte. V 10. storočí sa ovocie dostalo do Strednej Ázie ao pár storočí neskôr do Európy a Ruska, keď karavány s tovarom prechádzali moderným Astrachanom z Perzie. Vodný melón sa rozšíril v roku 1560, keď cár Alexej Michajlovič nariadil jeho doručenie na kráľovský dvor.

Šľachtitelia dnes vyšľachtili veľké množstvo odrôd a hybridov tejto tekvicovej rastliny: na záhonoch dozrievajú vodné melóny s bielou, čiernou, škvrnitou alebo žltou šupkou. Zaujímavý „Yellow Crimson“ – má jasnožltú dužinu a medovú chuť. Farmári v japonskej provincii Zentsuji, ktorí umiestnili vaječník do špeciálneho puzdra, zvládli pestovanie kubických a tvarovaných melónov.

Čo je užitočné?

Vodný melón má choleretické a diuretické vlastnosti. V prípade otravy jedlom pomáha šťava z melónu odstraňovať škodlivé látky z tela. Je vhodné ho použiť po cykle antibiotík – šťava pomôže minimalizovať škody spôsobené užívaním liekov a zabráni rozvoju dysbakteriózy.

Pre obéznych ľudí je melón nepostrádateľným produktom s nízkym obsahom kalórií (27 kcal na 100 g), a to aj napriek vysokému glykemickému indexu 65-70 jednotiek. Mnoho ľudí trávi pôstny deň na vodnom melóne – až 2 kg za deň.

Vodný melón obsahuje:

  • vláknina, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  • Lykopén — Silný antioxidant, ktorý pomáha predchádzať šíreniu voľných radikálov a zlepšuje imunitný systém.
  • organické kyseliny udržiavajú acidobázickú rovnováhu v tele, regulujú metabolické procesy. Kyselina salicylová a benzoovású antiseptiká akyselina askorbová je antioxidant.
  • citrulín zlepšuje funkciu tepien a znižuje krvný tlak, čo znamená, že pomáha znižovať bolesť svalov po cvičení v telocvični.
  • pektín stabilizuje metabolizmus, zlepšuje periférny krvný obeh a črevnú motilitu, chráni organizmus pred škodlivými látkami – pesticídy, rádioaktívne prvky, toxické kovové ióny.
  • vitamíny B priaznivo pôsobia na nervový a kardiovaskulárny systém a provitamín A podporuje tvorbu retinolu v tele, ktorý je potrebný pre vlasy, nechty a kožu.
  • Dužina vodného melónu obsahuje ajželezo, horčík, vápnik, sodík, fosfor, ako aj mangán, jód, meď, zinok, fluór.

Kontraindikácie

Pre diabetikov je dôležité vedieť, že sladká chuť vodného melónu poskytuje obsah sacharózy a fruktózy. Využitie týchto sacharidov vyžaduje niekoľkonásobne menej inzulínu ako spracovanie glukózy. A napriek tomu sa frakčný príjem považuje za optimálny.

Vodný melón by sa nemal jesť, ak je narušený odtok moču, s tráviacimi ťažkosťami a kolitídou, ako aj so závažnými patológiami pankreasu a prostaty.

Vodný melón sa neodporúča jesť neskoro večer alebo v kombinácii so slanými jedlami, pretože to môže viesť k edému a usadzovaniu soli v tele.
Hlavné nebezpečenstvo spočíva vo vysokom obsahu dusičnanov, ktorých nadbytok v organizme vedie k vážnym ochoreniam. Ak nie je po ruke zariadenie, ktoré určuje množstvo dusičnanov, mali by ste odmietnuť kupovať vodné melóny mimo sezóny. V prirodzených podmienkach plody dozrievajú v auguste až septembri. Dusičnany sa koncentrujú najmä v šupke.

Ako určiť prítomnosť dusičnanov? Dužina má žltkasté alebo biele pruhy. Rozdrvte dužinu, nalejte pohár vody. Ak je melón dobrej kvality, voda sa zakalí. Ak sú v melóne dusičnany, tekutina sa zmení na červenú alebo ružovú.

Večera sa podáva!

Energetická hodnota vodného melónu je 27-30 kcal na 100 g. Zároveň dokonale zaženie hlad a smäd, pretože 91,5 % tvorí voda.

Dužina vodného melónu sa používa ako samostatný dezert alebo v kombinácii s iným ovocím, ako aj bylinkami a syrmi. Z vodného melónu sa získavajú čerstvé šťavy, sorbety, ovocné a zeleninové šaláty. Na zimu gazdinky vyrábajú slané melóny v sladkokyslom náleve, ako aj med a kandizované šupky.

Ako si vybrať? Ideálny melón má 5-6 kg, má hladký a lesklý povrch, vysušený chvost, po poklepaní vydáva tupý zvuk. Žltá škvrna na šupke naznačuje, že melón dozrieval na poli.

Ukladací priestor

Počas skladovania strácajú vodné melóny časť vitamínov, vlhkosti a cukru. Narezané ovocie možno skladovať pri izbovej teplote niekoľko hodín, pretože sladká dužina je ideálnym prostredím pre rast patogénnej mikroflóry.

Celý melón vydrží pri izbovej teplote 4-5 týždňov. V chladnej pivnici alebo pivnici zostanú vodné melóny chutné až 4 mesiace.
A plátky mrazeného ovocia sa dajú použiť na výrobu koktailov, želé, džúsov.

Recepty

Nardek melónový med 5 porcií, každá po 1 000 kcal

Budete potrebovať:20 kg vodného melónu

Čo robiť.

  1. Umyté ovocie nakrájajte na 4 časti. Drevenou vareškou oddeľte dužinu od šupky a prepasírujte ju cez sitko, pričom rozdrvte a odstráňte semienka.
  2. Vytlačte výslednú hmotu cez niekoľkokrát preloženú gázu a nalejte šťavu do panvice.
  3. Za stáleho miešania priveďte šťavu do varu. Aby bol med číry, odstráňte penu štrbinovou lyžicou. Šťavu precedíme cez gázu.
  4. Šťavu znova prevarte na miernom ohni, kým nezmäkne. Neustále miešajte drevenou lyžicou, aby ste neprihoreli. Objem šťavy sa zníži 5-7 krát. Hneď ako začne hustnúť, odkvapkáme časť šťavy na hladký rovný tanier a mierne ho nakloníme. Ak sa kvapka nerozšíri, potom je med hotový.
  5. Po vychladnutí by mal melónový med konzistenciou pripomínať včelí med. Ak je vodnatý, varte viac.

Šalát z vodného melóna, fety a mäty

8 porcií, každá 299 kalórií

Povinné:

  • ¼ vodného melónu
  • 3 polievkové lyžice červený vínny ocot
  • 400 g syra feta
  • 5 polievkových lyžíc olivový olej
  • Soľ, korenie, píniové oriešky podľa chuti
  • Čerstvé lístky mäty

Čo robiť

Možnosť 1.

  1. Vodný melón nakrájajte na malé kocky a fetu na menšie kocky.
  2. Do misky dáme melón a fetu, posypeme orechmi a nasekanými lístkami mäty. Zmiešajte ocot a olivový olej a nalejte na šalát. Bohato posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Možnosť 2.

  1. Dužinu melónu môžete nakrájať na stredné kocky a navrch rozložiť lístky mäty.
  2. Feta nakrájajte na malé kocky a položte na lístky mäty.
  3. Do každého stohu vpichnite špáradlo a navrch posypte čerstvo mletým korením, aby ste vytvorili jednohubky.

Gazpacho z vodného melónu

4 porcie, každá po 75 kcal

Povinné:

  • ½ šálky brusnicovej šťavy
  • 300 g dužiny vodného melónu
  • 2 stonky zeleru
  • 1 uhorka
  • 1 sladká paprika
  • 20 g lístkov mäty
  • 60 g červenej cibule
  • 20 g petržlenu
  • 1,5 lyžice sherry ocot
  • 3 polievkové lyžice limetková šťava
  • 1 polievková lyžica paprička jalapeňo

Čo robiť.

  1. V mixéri zmiešajte 5 šálok dužiny vodného melónu a brusnicovej šťavy a potom rozmixujte do hladka. Preceďte cez sitko do veľkej misy, aby ste získali 3 šálky šťavy.
  2. Do misky so šťavou pridajte uhorku, zeler, papriku, červenú cibuľu, nadrobno nakrájanú zeleň, limetkovú šťavu, ocot, drvené korenie jalapeno a zvyšnú dužinu z vodného melóna nakrájanú na malé kocky.
  3. Premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Prečítajte si tiež:
Píniové oriešky na chudnutie a zdravie
Prázdninový srdcový syndróm, stres, výživa, alkohol
Prolaps konečníka, choroby, fyzická aktivita
Akékoľvek jedlo je zlé
Čo ak je láska preč
6 potravín, ktoré sú pre vašu diétu nepoužiteľné (a niektoré sú dokonca škodlivé)
Meditácia mení fungovanie génov
Stlačte a roztiahnite prečo potrebujeme expandéry
Lokálna a vonkajšia terapia jódovými prípravkami u detí
Známi ľudia sa zdajú byť šťastnejší ako cudzinci
Nový trend, „skúšanie“ makeupových produktov cez Youtube
Terapeutické cvičenia na skoliózu u detí
Ako nepremeniť dovolenku s milovanou osobou na nočnú moru, 4 hlavné tajomstvá
Nový trend v starostlivosti pleťový olej, komu bude vyhovovať a ktorý si vybrať
Adenoidy, chrápanie a ADHD u dieťaťa, existuje spojenie
Vedci spochybnili vrodenú schopnosť počítať
Tlmené svetlo otupí
Lamanie kosti v nohach
Balzamové masky, 11 najlepších pre domáce kúpele
Stmavené korienky, keďže nový trend farbenia „prerastá cez hlavu“ vyspelých hviezd