Čo potrebujete vedieť o mrazených potravinách

Ako správne zmrazovať potraviny?

Skladovanie zeleniny v mrazničke na neskoršie použitie je celkom pohodlné. Pomocou mrazených potravín si totiž môžete výrazne spestriť zimnú stravu.

Aby však mrazená zelenina a ovocie počas takéhoto skladovania nestratili svoje užitočné vlastnosti, musia sa dodržiavať určité požiadavky.

• Udržiavanie správnej teploty

Mali by ste vedieť, že optimálna teplota na dlhodobé skladovanie potravín v mrazničke je 18-20°C pod nulou. Túto teplotu je navyše potrebné udržiavať počas celej doby sporenia.

• Malé objemy

Neodporúča sa zmrazovať potraviny vo veľkých porciách. Keďže mrazenú zeleninu a bobule je ťažké oddeliť, je nežiaduce znovu zmrazovať už vysušené ovocie. Optimálnym riešením by bolo zozbierať toľko ovocných a zeleninových polotovarov, koľko je potrebné na prípravu jedného jedla.

• Pohodlné náčinie do mrazničky

Najlepšie je zabaliť mrazenú zeleninu do malých vrecúšok alebo malých plastových nádob. Veľmi výhodné sú v tomto smere špeciálne hrubé plastové vrecká so zipsom, na ktoré si môžete nalepiť informácie o tom, ktoré potraviny a kedy boli zmrazené.

• Výber kvalitných produktov

Zmrazovanie by malo podliehať iba vysokokvalitným potravinám. Všetka zelenina musí byť čerstvá, zrelá, bez známok skazenia. To vám umožní získať zdravý a chutný zeleninový polotovar pri rozmrazovaní.

Bojovanie mýtov o mrazenom ovocí a zelenine

V zime sa dá nejaká čerstvá zelenina zohnať len na pultoch obchodov za ceny vysoko prevyšujúce sezónne produkty. Aby ste vždy mohli doplniť stravu zeleninovými jedlami, mali by ste sa naučiť, ako správne zmraziť polotovary. Čo sa dá pripraviť z mrazených polotovarov? Nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých receptov, ktoré pomôžu diverzifikovať zimné menu.

Polievka-pyré z mrazenej zeleniny

Väčšina týchto polievok sa pripravuje podľa podobného princípu. Mení sa len niekoľko prvkov. Prvým krokom prípravy je uvarenie mrazenej zeleninovej zmesi (300-400 g), pozostávajúcej napríklad z mrkvy, karfiolu, brokolice a zelenej fazuľky, v 2 litroch osolenej vody (kurací vývar). Keď je zelenina pripravená, musíte do nej pridať 2 jemne nakrájané zemiakové hľuzy. Varte ďalších 15-20 minút. Horúcu polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Podávame ozdobené zeleňou. Ak chcete, môžete pridať krutóny alebo kyslú smotanu.

Mrazený zeleninový guláš

Nalejte niekoľko lyžíc olivového oleja do hrnca so silným dnom. Prehrejeme, pridáme 2 nakrájané cibule. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte k nej balíček mrazenej mrkvy, karfiolu, zeleného hrášku a zelenej fazuľky. Potom pridáme balíček mrazenej brokolice a dobre premiešame. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. voda, dochutíme. Varte 20-25 minút na miernom ohni. Guláš podávajte teplý, posypaný nasekanými bylinkami.