Ako nakladať ryby, 7 najlepších receptov

Najrýchlejší domáci recept na slané slede

Aby bol sleď hotový, musí byť marinovaný aspoň 6-8 hodín.Ale existuje aj rýchlejší domáci recept na solenie rýb. Na krájanie filé budete musieť stráviť trochu viac času, ale výsledok rozhodne stojí za to – po 2 hodinách sa môže predjedlo podávať na stôl.

Ingrediencie:

• sleď
• veľká červená cibuľa
• 0,5 l prevarenej vody,
• Článok 3 l. rastlinný olej,
• 2 st. l. soľ,
• 1 lyžička cukor (nemôžete pridať),
• zväzok kôpru
• stolový ocot.

Ako variť?

1. Sleď umyte, odstráňte kosti. Filet nakrájajte na malé porcie. Vložte do hlbokej misy.
2. Kôpor nasekajte nadrobno.
3. Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
4. Prevarte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ, ocot podľa chuti. Marinádu necháme vychladnúť.
5. Kúsky sleďa zalejeme vychladnutým nálevom, pridáme kôpor. Misku prikryte pokrievkou a dajte na pár hodín do chladničky. Potom môžeme marinádu scediť. K rybe pridáme olej a cibuľu.

Solená treska s korením

Treska sa častejšie používa na vyprážanie. Existujú však aj recepty na jeho solenie. Ak použijete pikantnú marinádu s aromatickým korením, solená treska môže konkurovať mnohým milovaným sleďom. Pokiaľ ide o obsah tuku, prakticky sa navzájom nelíšia. Ale treska má v porovnaní so sleďom jemnejšiu, „ušľachtilú“ chuť.

Rovnakým spôsobom môžete soliť aj iné druhy rýb – napríklad makrelu, ružového lososa a lososa chum.

Ingrediencie:

• 500 g filé z tresky,
• 2 st. l. morská soľ,
• bobkový list,
• po štipke klinčekov, koriandra a muškátového orieška (v prípade potreby môžete zvýšiť množstvo korenia).

Ako variť?

1. Filé umyjeme, nakrájame a vložíme do misy.
2. Rybu posypte soľou a korením, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou. Nechajte 5-10 hodín. Predjedlo podávajte tak, že rybu zalejete rastlinným olejom a posypete čerstvými bylinkami.

Losos marinovaný s citrusovými plodmi

Na solenie červených rýb (losos, ružový losos, pstruh, chum, sockeye, losos) sa spravidla používa soľ, korenie a citrónová šťava. Ale môžete pripraviť aj originálnejšiu marinádu – s pomarančmi. Losos je obzvlášť chutný! Ryby absorbujú sviežu citrusovú vôňu ovocia, ich ľahkú sladkosť.

Ingrediencie:

• 1 kg filé z lososa,
• 2 pomaranče,
• 2 st. l. hrubá soľ,
• 2 st. l. horčičné semienka,
• 10 plodov borievky
• 8 zrniek čierneho korenia
• zväzok čerstvého kôpru
• 1/2 lyžičky. karafiáty.

Ako variť?

1. Fileto nakrájajte na veľké kusy.
2. Kôpor nasekajte nadrobno.
3. Z pomarančov odstráňte kôru. Ovocie nakrájajte na tenké plátky.
4. Vezmite si štvorcový pekáč. Na dno položte nakrájané ovocie a navrch ryby. Všetko posypte kôrou, kôprom, soľou a korením. Formu prikryte vekom, dajte do chladničky na 6-8 hodín.

Pikantná makrela

Recepty na domáce solené makrely sú prípadom, keď si môžete rýchlo pripraviť chutné občerstvenie, vhodné aj na slávnostný stôl. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, rybu osoľte v pikantnej marináde. Solená makrela je jemná a voňavá. Rovnakým spôsobom môžete nakladať sleďa, zubáča, ostrieža, halibuta a tresku.

Na varenie vezmite buď filé z makrely alebo ryby nakrájané na veľké kusy, olúpané z vnútra.

Ingrediencie:

• 1 kg makrely
• 2 st. l. soľ,
• každá 1/2 lyžičky čierne korenie a paprika,
• 5 zrniek čierneho korenia,
• 2 bobkové listy,
• polovica cibule.

Ako variť?

1. Makrelu umyjeme, nakrájame a vložíme do misky.
2. Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
3. Pomeľte bobkový list v mlynčeku na kávu.
4. Makrelu posypte soľou a všetkým korením, premiešajte. Na vrch položte vrstvu cibule. Nádobu prikryte vekom, nechajte v chladničke 8-12 hodín

Jednoduchý recept na nakladanie ružového lososa v koňaku

Ak chcete, aby solené ryby vydržali dlhšie, pridajte do receptov na marinádu koňak. Alkohol v slanom náleve bude pôsobiť ako konzervačná látka. Okrem toho dodá predjedlu osobitnú chuť a vôňu a zhustne textúru rýb.

Týmto spôsobom môžete osoliť filety z lososa alebo steaky. Poslúži aj Chum losos, treska jednoškvrnná alebo morský vlk.

Ingrediencie:

• 500 g ružového lososa,
• 1 lyžička cukor,
• 1-2 polievkové lyžice. l. soľ,
• 2 st. l. koňak,
• rastlinný olej.

Ako variť?

1. Pripravte si ružového lososa – umyte, nakrájajte na porcie, preložte do misky.
2. Ružový losos posypte soľou a cukrom. Nalejte trochu rastlinného oleja a koňaku. Nádobu zakryte vekom, nechajte 1-2 dni v chladničke. Počas tohto obdobia rybu niekoľkokrát premiešajte.

Solené šproty

Dokonca aj neskúsená hosteska „ovládne“ domáce recepty na solené šproty. A ryba je ešte lepšia ako tá z obchodu. Kompozícia bude obsahovať zmes korenia a korenia – dodajú hotovému občerstveniu špeciálnu chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kg šproty,
• Článok 3 l. soľ,
• 1 lyžička čierne korenie,
• 1/2 lyžičky. strúhaný čerstvý zázvor
• štipka škorice, koriandra, bieleho korenia, muškátového orieška, klinčekov a rozmarínu.

Ako variť?

1. Umyte šproty.
2. Rybu posypte všetkými koreninami, premiešajte. Nádobu zakryte vekom s menším priemerom, na vrch položte útlak. O deň neskôr môžete vyskúšať hotové slané šproty.

Solený losos s kari

Ak máte radi slané recepty z lososa, uvarte ho na nový spôsob – s kari a citrónovou šťavou. Tieto prísady v kombinácii dodávajú hotovému občerstveniu úžasnú chuť a vôňu.

Takýmto jednoduchým spôsobom môžete nakladať akúkoľvek červenú rybu.

Ingrediencie:

• 500 g filetu z lososa
• 1 polievková lyžica. l. cukor a hrubá soľ,
• 1 lyžička kari,
• polovica citróna
• 2 st. l. olivový olej.

Ako variť?

1. Lososa nakrájajte na malé kúsky.
2. Vytlačte šťavu z citróna.
3. Rybu polejte olejom a citrónovou šťavou, posypte soľou a cukrom, kari. Miešajte, aby bol každý kúsok lososa v marináde.
4. Zakryte nádobu vekom. Lososa nechajte pár hodín odstáť pri izbovej teplote a potom ho vložte na 6-8 hodín do chladničky.