Hodvábna cesta
Sušené ovocie k nám prichádza z celého sveta. Hrozienka pochádzajú z Afganistanu a Iránu, sušené slivky z Moldavska, Argentíny a Čile, sušené marhule z Turecka a Tadžikistanu. A toto nie je úplný zoznam krajín, do ktorých USA a Čína každú chvíľu preniknú. S obrovským počtom dodávateľov je jednoducho nemožné sledovať kvalitu všetkých sušených plodov. Samozrejme, ideálna možnosť sušenia je prirodzená na slnku alebo v tieni, ale nie všetci výrobcovia si môžu dovoliť taký luxus. Veľa ovocia a bobúľ sa kazí už v tejto fáze, preto sa často používajú chemikálie a plynové sporáky, aby sa ušetril čas a peniaze.
Ako sa spracováva sušené ovocie
Hlavným cieľom dodávateľov sušeného ovocia je urýchliť proces sušenia a chrániť produkty pred hmyzom. Preto je ich verným pomocníkom oxid siričitý, čiže oxid siričitý (na obale hľadajte E220 alebo oxid siričitý). Spracúvajú napríklad sušené marhule a hrozienka. Napriek tomu, že oxid siričitý sa na sušených plodoch usadzuje len v tenkej vrstve, stále pôsobí na naše vnútorné orgány. Pri interakcii s vodou v žalúdku sa transformuje na kyselinu sírovú, ktorá negatívne ovplyvňuje sliznice. Oxid siričitý navyše ničí tiamín (vitamín, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch) a je kontraindikovaný u astmatikov – spôsobuje silné alergie.
Už ste niekedy cítili benzín z hrozienok, sušených marhúľ, sušených sliviek alebo datlí? To znamená, že sušené ovocie sa sušilo v benzínových alebo tunelových peciach. Takáto tepelná úprava zbavuje produkty vitamínu C, ale dáva štedrú porciu karcinogénov.
Lacné oleje (napríklad palmový) a glycerín dodávajú sušenému ovociu lesk. Aplikujú sa na sušené slivky a sušené banány. Sušené slivky z oleja zmäknú.
Cukor sa často pridáva do hrozienok a brusníc. Takže v hrsti hrozienok môže byť 25 gramov cukru a to je denná norma pre človeka, ktorý sa už o svoje zdravie veľmi nebojí.
Agónia voľby
Pred nákupom si datle dôkladne skontrolujte: nemali by mať pleseň ani kryštálový cukor. Ak máte pocit, že sušené ovocie je príliš lepkavé na vaše ruky, potom boli ošetrené chemikáliami. Správne datle sa prirodzene sušia priamo na palmách a následne sa starostlivo zbierajú a posielajú do mrazničiek alebo priamo na pult (vtedy hovoríme skôr o čerstvom ovocí). Vyberte si dátumy s kameňom: podliehajú minimálnemu spracovaniu.
Farba prírodných sušených marhúľ má len málo spoločného s nádychom čerstvej marhule. Preto, ak na regáloch uvidíte sušené ovocie bohatej oranžovej farby, prejdite okolo. Skutočné sušené marhule budú tmavo oranžové alebo hnedé. Jeho čerstvosť môžete určiť podľa stupňa mäkkosti: čím jemnejšia, tým sviežejšia.
Slivky by nemali mať kávový odtieň. Ak áno, potom sa sušené ovocie obarilo vriacou vodou a lúhom, aby sa dezinfikovalo, predĺžila trvanlivosť a zároveň sa zbavili všetkých vitamínov (sóda bude na obale uvedená ako E524). Takéto sušené slivky sú určite horké.
Jasná červená farba sušených čerešní alebo brusníc je výsledkom pôsobenia farbív. Cukor sa tiež často pridáva do týchto bobúľ, zdanlivo, aby im dodal bohatšiu chuť. Ale v skutočnosti to prináša len škodu. Ak kupujete čerešne, datle alebo hrozienka v balení, uistite sa, že v zložení nie je glukózový sirup.
Aj keď ste si istí predajcom a samotnými sušenými plodmi (napríklad osvedčená značka Sunfruits), nebuďte leniví namočiť ich pred konzumáciou do vody.
Hľadajte alternatívy
Menej bežný druh sušeného ovocia môže byť zdravšou voľbou na občerstvenie. Napríklad sójové hrozienka. Istým znakom, že hrozienka sú vysokej kvality, je prítomnosť stopky. Soyagi to tam má. Táto odroda hrozienok sa získava z prirodzene sušeného hrozna. Výrobcovia odoberú najšťavnatejšie, najzrelšie strapce, sušia ich 2-3 mesiace a až potom oddelia bobule bez toho, aby ich ošetrili olejom alebo chemikáliami. Ďalšou charakteristickou črtou sóje je vysoký obsah draslíka, ktorý reguluje rovnováhu vody a soli v tele.
Kráľovské datle spoznáte veľmi ľahko: sú presne dvakrát väčšie a sladšie ako bežné datle. V Izraeli a Jordánsku, odkiaľ pochádzajú, sa zrelé plody zbierajú zo stromov, keď sú mäkké a majú ešte veľa vlhkosti, a posielajú sa do mrazničky -18°C, aby sa predĺžila ich trvanlivosť na 8-9 mesiacov. Cukor sa do nich nepridáva. Naša rada: vyberte si dátumy od Mehadrina a kráľa Šalamúna.
Sušená tomel môže byť tiež skvelým občerstvením. Len to nekupujte na trhu – tam nájdete presušené tvrdé ovocie. Najlepšou možnosťou je sušená tomel z poľnohospodárskeho družstva Atara v Abcházsku. V roku 2014 jej tvorcovia získali certifikát ICEA (hlavná certifikačná organizácia v Taliansku), čím potvrdili štatút výrobcu 100% ekologických produktov.
Venujte pozornosť moruše. Do Ruska sa dováža napríklad z Arménska. Prirodzene na slnku sušené moruše nájdete na roľníckom družstve LavkaLavka. Konzumuje sa v čistej forme alebo sa melie v mixéri a pridáva sa do kaše alebo kastróla namiesto cukru.
Text: Julia KozoliyPrečítajte si tiež:
Splash pleťové masky, kórejský zázrak krásy
Ako schudnut forum
Fitness tipy október
Túžba po ženskom mlieku, 3 najväčšie mýty
Význam spánku pre zdravie dieťaťa
Spravne ranajky pri chudnuti
Chutné a zdravé jedlo pre deti, recepty na polievky
Lenivosť, prokrastinácia a apatia, čo ti je
Odborník na výživu povedal, čo a ako jesť pre dobrý sex
Kondičné cvičenie pre prsné svaly, princípy a cvičenia
Jarná nálada, 15 možností manikúry s kvetmi
Anémia, čo je to choroba
Schudnut 10 kg za 2 tyzdne
Viac ako polovica ľudí nahrádza zubnú niť nechtom
Študenti boli prichytení, že sa im nechce poriadne študovať
Kniha na chudnutie zadarmo
Fyzické schopnosti nemajú žiadny vek
Voda s citronom na chudnutie
Zdravé, prečo teraz všetci potrebujeme recirkulátory
Ako predchádzať meningitíde