Rezne, bravčová masť a majonéza, ako tuky pomáhajú pri chudnutí

Ketodiéta je výsmechom tých, ktorí celé mesiace žuvali šalát a kuracie prsia, no nevedia schudnúť. Podľa mnohých blogov vám konzumácia stravy s vysokým obsahom tukov pomáha schudnúť bez bolestivého pocitu hladu, a to rýchlo a natrvalo.

Populárny výživový systém je založený na princípe Low carbs high fats (nízke sacharidy – vysoký obsah tukov) a fyziologickom procese nazývanom ketóza.

Podstatou je, že telo funguje na glukóze a získava ju zo sacharidov. Ak ich nie je dostatok, tráviaci systém bude extrahovať glukózu z bielkovín.

Pri nedostatku bielkovín telo začne využívať svoje vlastné tukové zásoby a pečeň sa preorganizuje na produkciu ketónov – látok, ktoré dodávajú energiu nie horšiu ako glukóza a zároveň vylučujú zlyhanie produkcie inzulínu.

Ketózu zvyčajne sprevádza mnoho diét, no takmer nikto sa na ňu nezameral. Teraz sa marketingoví špecialisti aktívne ujali jeho popularizácie a súčasne vydávajú knihy a aplikácie s „tučnými“ receptami.

Na spustenie komplexného mechanizmu stačí prekresliť jedálniček na základe nasledujúcich pomerov: 60–75 % by mali tvoriť tuky, 15–30 % bielkoviny a malé 5–10 % sacharidy.

Dobre zabudnuté staré

Prototyp ketogénnej diéty je vedecky známy už dlho. V 20. rokoch to nikto nepovažoval za módnu novinku. Jedálny lístok, ktorý obmedzoval sacharidy a zdôrazňoval tuky, sa jednoducho používal pri liečbe pacientov s epilepsiou.

Podľa rôznych zdrojov diéta znižuje alebo úplne zastavuje záchvaty u ľudí s priebehom ochorenia rezistentným na lieky. Približne 10-15% má úplnú remisiu. Lekári tento jav stále nedokážu podložiť.

Iné štúdie zaznamenali úspech v boji proti obezite, a čo je najdôležitejšie, stabilizáciu hmotnosti. Schudnúť 10 kg za dva a pol cyklu ketodiéty je pôsobivé.

Dlhodobým účinkom je zníženie nízkohustotného („zlého“) cholesterolu a zvýšenie vysokohustotného, t.j. „dobré“, priaznivý vplyv na srdcovo-cievny systém, normalizáciu metabolizmu a dokonca aj prax v liečbe onkologických pacientov – preukázané zásluhy robili česť ketogénnej diéte, no nateraz nepútali pozornosť verejnosti. p>

Režisér Jim Abrahams dal nový život terapeutickej diéte. Tvorca komédií ako „Hot Shots“ a „The Naked Gun“ v roku 1997 vytvoril realistickú a dojemnú drámu „Do No Harm“.

Abrahams založil scenár na svojej osobnej skúsenosti s detskou epilepsiou. Jeho syn mal mimoriadne ťažkú formu, nereagoval dobre na lekárske ošetrenie. Chorobu sa podarilo dostať pod kontrolu len prostredníctvom stravy. A vďační diváci preniesli túto techniku medzi masy.

Prepáčte a ahoj

Budete sa musieť vzdať obilnín, pečiva, cestovín, zemiakov, mliečnych výrobkov, škrobovej zeleniny a akéhokoľvek ovocia. Carte blanche sa vydáva pre produkty, ktoré boli predtým považované za hlavných nepriateľov harmónie – slanina, hruď, masť, maslo, syry, vajcia, mastné ryby, morské plody, avokádo.

„Dôraz sa kladie na mäso, vajcia, hydinu, niekedy treba pridať rastlinný olej alebo maslové guľôčky. Strava obsahuje málo vitamínov, minerálov a živín, preto ich treba v strave dopĺňať,“ vysvetľuje doktorka L. Taylor, riaditeľka Diabetes Center v Mercy Medical Center v Baltimore.

Autori ketózy a ľudia s vysokým obsahom tukov sú si istí, že celý život môžete prežiť v ketóze bez straty tónu a bez túžby po sacharidoch. V keto blogoch môžete nájsť veľa smerodajných zmienok o tom, že mozog a nervový systém môžu fungovať na úkor ketónov. Sacharidy sú ľahko dostupná energia, ktorej zásoby vedú k množstvu chorôb.

„Množstvo skonzumovaných sacharidov sa za posledné desaťročia dramaticky zvýšilo. Všetci by sme mali jesť menej. Najmenej zo všetkých. Ale najmä sacharidy,“ hovorí kategoricky L. Taylor.

Hlavnou vecou je piť veľa vody vrátane kávy a čaju. Koniec koncov, ketolátky (metabolické produkty tvorené v pečeni) sa vylučujú predovšetkým močom a až potom – s dychom. Mimochodom, zápach z úst je dôsledkom procesov v pečeni.

Platenie za tuk

Ketóza je veľmi jemný proces, ktorý môže sledovať iba odborník na výživu alebo odborník na výživu. Diéta navyše zahŕňa niekoľko fáz: zbavovanie sa zásob glukózy v prvý deň, konzumácia výlučne bielkovín a tukov v nasledujúcich 3 dňoch, postupné zavádzanie zeleniny a iných potravín, uzavretie a opakovanie cyklu.

Systém je vypočítaný striktne individuálne, na základe pomeru svalovej a tukovej hmoty, postavy, veku, životného štýlu, sprievodných ochorení a mnohých ďalších parametrov. A to dokáže iba lekár, nie online kalkulačka.

„Diéta môže spôsobiť viac škody ako úžitku,“ varuje Francine Blinten, odborník na výživu a zdravotná poradkyňa v Old Greenwich v štáte Connecticut. „Takáto skúsenosť by pravdepodobne skončila poškodením srdca, ktoré je tiež svalom.“

Akákoľvek amatérska aktivita ohrozuje ketoacidózu – nebezpečné metabolické zlyhanie spojené s porušením metabolizmu uhľohydrátov.

Lekári zaznamenávajú aj množstvo vedľajších účinkov – dehydratáciu, zápchu, obličkové kamene, menštruačné nepravidelnosti, zápal pankreasu, vyplavovanie vápnika.

Odborníci sa zhodujú v tom, že na to, aby bolo možné odporučiť ketogénnu diétu väčšine ľudí, je potrebný ďalší výskum.

Zdravý človek bez lekárskej indikácie musí dodržiavať zásady zdravej výživy a neponáhľať sa z extrému do extrému, od diéty k diéte, pripomína odborník.