Ako variť kandizované ovocie, 6 chutných receptov

Kandizované jablká

Jablká sú jedným z cenovo najdostupnejších druhov ovocia. Ľahko z nich pripravíte lahodné voňavé kandizované ovocie. Sú husté v textúre, pri tepelnom spracovaní sa „neroztečú“. Na varenie môžete použiť akékoľvek jablká – sladké alebo kyslé.

Podľa rovnakého receptu pripravíte kandizované ovocie na báze hrušiek, broskýň, kivi, ananásov. Pre bohatšiu chuť zaveďte do kompozície koreniny a koreniny. Ideálna je škorica, vanilka, klinčeky, zázvor, šafran.

Ingrediencie:

• 500 g jabĺk
• 250 ml vody,
• 300 g cukru
• 1 lyžička škorica.

Ako variť?

1. Do hrnca nasypeme cukor a škoricu, zalejeme vodou. Zapnite sporák a za stáleho miešania si pripravte cukrový sirup.
2. Pripravte ovocie – umyte, ošúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.
3. Plátky jablka vložte do vriaceho sirupu. Dusíme na miernom ohni. Keď sa kúsky ovocia stanú priehľadnými, vyberte panvicu zo sporáka. Jablká necháme v sirupe odstáť 6-8 hodín.
4. Potom vyberte jablká zo sirupu a poukladajte ich v rovnomernej vrstve na plech. Varíme 20-30 min. pri teplote 130 °C. Hotové jedlo položte na rovnú dosku a ak chcete, posypte práškovým cukrom.

Nielen ovocie: lahodná kandizovaná tekvica

Recepty na kandizované ovocie nie sú len jedlá na báze ovocia alebo bobúľ. Na prípravu lahodného občerstvenia sa dá použiť aj niektorá zelenina, napríklad sladká tekvica. Trochu zázvoru v sirupe dodá kandizovanému ovociu špeciálnu chuť a vôňu.

Rovnakým spôsobom môžete variť kandizovanú mrkvu a červenú repu. Pri podávaní ich posypeme kokosom, škoricou alebo práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• 500 g tekvicovej dužiny
• 400 g cukru
• 350 ml vody,
• 1/2 lyžičky. najemno nastrúhaný čerstvý zázvor

Ako variť?

1. V hrnci zmiešajte cukor, vodu a zázvor. Sirup varte na miernom ohni.
2. Tekvicu nakrájajte na malé kocky. Pridajte ich do vriaceho sirupu, jemne premiešajte, varte nie dlhšie ako 10 minút. Nechajte kúsky zeleniny v sirupe jeden deň. Potom rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kandizované ovocie sa musí sušiť buď v rúre alebo pri izbovej teplote.

Kandizované bobule

Bobuľové kandizované ovocie nie je horšie ako ovocie. To je okrem mrazenia a sušenia dobrý spôsob, ako uchovať vitamínové maliny, čerešne a jahody. A toto je „univerzálna“ pochúťka! Varené kandizované ovocie môžeme pridať do muffinov a veľkonočných koláčov, doplniť ich zmrzlinou, penami alebo mliečnymi kašami. Na varenie si vyberte bobule s hustou dužinou, inak pri varení v sirupe úplne stratia svoj tvar.

Kandizované ovocie skladujte v sklenených nádobách, aby si bobule dlhšie zachovali chuť a vôňu. Kandizované čerešne sú chutné. Do sirupu určite pridajte klinčeky a koriander.

Ingrediencie:

• 500 g čerešní
• 250 g cukru
• 100 ml vody,
• 1/2 lyžičky. mleté klinčeky,
• štipka koriandra

Ako variť?

1. Pripravte bobule – umyte, roztriedte, odstráňte semená.
2. Pripravte sirup z vody, cukru a korenia.
3. Čerešne zalejte hotovým sirupom, nechajte 3-5 hodín. Potom dajte bobule v sladkom sirupe na sporák a na miernom ohni duste 10-15 minút.
4. Zvyšný sirup sceďte a čerešne rozložte na plech a sušte v rúre pri teplote 100 °C, kým nebudú úplne upečené. Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom.

Jednoduchý recept na kandizovanú melónovú kôru

Prečo vyhadzovať melónové šupky, ak existujú jednoduché recepty na ich „premenu“ na kandizované ovocie? Trochu času a môžete potešiť svojich blízkych mimoriadne chutným dezertom k čaju.

Ingrediencie:

• 500 g melónovej kôry
• 400 ml vody,
• 300 – 400 g cukru
• 2 st. l. citrónová šťava,
• 1-2 lyžičky vanilka.

Ako variť?

1. Odšťavte citrón.
2. Melónové šupky umyte, odrežte z nich vrchnú hustú vrstvu. Nakrájajte na tenké prúžky alebo tyčinky. 3-5 min. Blanšírujte ich s trochou vody, vanilkou a citrónovou šťavou.
3. Pripravte sirup z cukru a vody. Hneď ako zovrie, vložte do hrnca melónové šupky. Za stáleho miešania varíme 10-15 minút. Nechajte ich lúhovať priamo v sirupe aspoň 6 hodín.
4. Kôrky v sirupe dajte na plech na pečenie, vysušte v rúre pri teplote 40 °C. Bude to trvať približne 1-1,5 hodiny

Kandizovaný zázvor

Ak dávate prednosť receptom na dezerty s bohatšou, pikantnejšou chuťou, pripravte si kandizovaný čerstvý zázvor. Budú voňavou pochúťkou k horúcemu čaju. Do cesta na prípravu muffinov môžeme pridať aj kandizovaný zázvor.

Ingrediencie:

• 300 g čerstvého koreňa zázvoru
• 350 g cukru
• 400 ml vody,
• 2 st. l. limetková šťava,
• 1 lyžička škorica.

Ako variť?

1. Zázvor si pripravíme – umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky.
2. Naplňte hrniec vodou, vložte doň zázvor. Varte a varte na strednom ohni 15 minút.
3. Zázvor vložte do cedníka, aby vytiekla voda.
4. Zázvor vložte späť do hrnca, pridajte cukor a škoricu, limetkovú šťavu a vodu podľa receptu. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 15-20 minút. Voda v hmote by mala takmer úplne vyvrieť.
5. Zázvor rozložte v rovnomernej vrstve na plech. Vysušte v rúre pri teplote 60 – 100 °C až do úplného upečenia.

Kandizované mandarínkové šupky v čokoláde

V zime, keď si každý kupuje voňavé mandarínky, môžete z ich šupiek vyrobiť kandizované ovocie. Ukazuje sa, že všetky plody pôjdu do akcie, ani jedna časť z nich neskončí v odpadkovom koši!

A aby ste získali plnohodnotný dezert, kandizované ovocie môžete naliať čokoládou a počkať, kým stuhne. Chutná pochúťka, ktorú si zamilujú deti aj dospelí.

Ingrediencie:

• 200 g mandarínkových šupiek
• 200 g práškového cukru
• 500 ml vody,
• 80 – 100 g čokolády,
• 1 st. l. citrónová šťava,
• 3 – 5 zrniek čierneho korenia,
• badián.

Ako variť?

1. Šupky z mandarínky opláchneme, prelejeme vriacou vodou, osušíme, nakrájame na tenké stužky.
2. Do hrnca dáme práškový cukor a korenie, zalejeme vodou a citrónovou šťavou. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme sirup. Odstráňte z neho čierne korenie a badián.
3. Šupky z mandarínok vložíme do vriaceho sirupu, premiešame, povaríme 2-3 minúty. Potom ich rozložte na plech alebo rovnú misku. Nechajte 3-5 hodín
4. V tomto čase môžete čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli. Každý plátok ovocnej kôry namočte do rozpustenej čokolády a položte na podnos. Kandizované ovocie necháme v chladničke, kým čokoláda úplne nestuhne.