Recepty nakladané maslo bez sterilizácie na zimu

Ako marinovať motýle na zimu bez sterilizácie?

Sterilizáciou sa rozumie tepelná úprava plechoviek spolu s ich obsahom. Zvyčajne sa vkladajú do veľkej kade s vodou až po „plecia“ a varia sa po dobu uvedenú v recepte. Ak je to žiaduce, môže sa táto fáza preskočiť, ale potom sa do marinády musí pridať nejaký konzervačný prostriedok – ocot alebo esencia, kyselina citrónová. Najrozšírenejší spôsob varenia oleja na zimu s octom.

Čo potrebuješ:

• čerstvé huby;
• granulovaný cukor;
• kamenná soľ;
• vodný roztok potravinárskej kyseliny octovej;
• korenie – nové korenie a čierne korenie vo forme hrášku, cesnaku, klinčekov, bobkového listu.

Na začiatok by mal byť olej vytriedený, očistený od zvyškov, ihiel a listov. Ktorá huba je vhodná na nakladanie? Iba taký, ktorý má čistú dužinu bez stôp po činnosti červov. Zvyčajne sú červy staré a veľké huby. Mladé malé huby sú ideálne na nakladanie. Ošúpte huby a naplňte ich panvou vhodnej veľkosti. Zapálte, pri varení odstráňte penu a varte 20-25 minút. Po vypustení vody huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a znova zapáľte a zalejte čerstvou vodou.

Pridajte k nemu rýchlosťou 1 liter 1 polievková lyžica. l. soľ a 1,5-2 lyžice. l. Sahara. Do panvice vhoďte 4 ks klinčekov, 5 ks dvoch druhov papriky, bobkový list. Ošúpte niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájajte ich a vhoďte ich do panvice 5 minút predtým, ako budú hotové, zalejte ich 9% octom – 100 ml na liter tekutiny. Trvanie druhej fázy varenia je rovnaké – 25-30 minút. Po rozložení húb do čistých pohárov a zrolovať viečka. Je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Nakladaný hríb s cibuľou a kôprom

Cesnak nie je jediným korením, ktoré sa používa na marinovanie takých sezónnych potravín, akými sú huby. Často sa konzervujú spolu s cibuľou, čo gazdinú zbavuje potreby pridávať ju neskôr, keď si chce pochutnať na domácom masle. Okrem toho tento recept obsahuje čerstvý kôpor. V prípade potreby však môžete zeleň nahradiť kvetenstvami kôpru alebo jeho semenami.
Čo potrebuješ:

• huby;
• ukloniť sa;
• granulovaný cukor;
• kôpor;
• kamenná soľ;
• octová esencia;
• korenie – bobkový list, čierne korenie a sladký hrášok.

Huby roztrieďte, opláchnite, veľké exempláre nakrájajte na kúsky. Naplňte vhodnú nádobu olejmi a naplňte vodou. Dajte na sporák, pri varení odstráňte penu a varte 20-30 minút. Potom vodu scedíme a huby dôkladne opláchneme. Vložte ju späť do hrnca, zalejte čerstvou vodou a pridajte 1 polievkovú lyžicu na 1 liter tekutiny. l. soľ a 1,5-2 lyžice. l. Sahara. Prihoďte pár zrniek korenia, pridajte pár bobkových listov. Varte 25 minút.

Kým sa tekvica varí, ošúpeme pár cibuľových hláv a nasekáme obvyklým spôsobom. Kôpor umyte a nakrájajte na malé vetvičky. Cibuľu vložte do marinády, varte 5 minút, pridajte zeleninu a po minúte odstráňte z tepla. Usporiadajte huby do čistých pohárov, nalejte 1 lyžičku na vrch. esencie a zrolujte viečka. Skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť!